Franse tarragon ‘Senior’

Franse tarragon ‘Senior’ brengt de kenmerkende venkel- en anijsachtige geur die bij béarnaise saus horen, naar de kruidenkeuken. Zijn slanke, aromatische bladeren zorgen voor een geconcentreerde smaak en maken een kleine oogst nuttig in de keuken. Dit is een vaste plant die vooral bekend staat om zijn blad, in plaats van om zijn opvallende bloemen.

Verse bladeren zijn bijzonder geschikt voor kruidenboter, romige sauzen, saladeoverschot en eidoverschot. Snijd ze fijn en gebruik eerst een kleine hoeveelheid: de geur moet de andere ingrediënten ondersteunen. Voeg de tijm aan het einde van het koken toe of gebruik het bij een koude bereiding, omdat langdurige verhitting het delicate aroma aantast.

Planten planten bij voorkeur in het voorjaar op een zonnige plaats met vrijdrogende grond. Autumnplanten kunnen in een beschutte container worden gehouden totdat ze zich hebben gevestigd. Een goede winterdrainage is even belangrijk als het water geven in de zomer: vermijd een wortelbal die koud en verzadigd blijft. Bescherm containerplanten tegen hevige vorst en oogst jonge bladgroenten zonder de plant helemaal te beschadigen.