Boerenkool ‘Vates’

Een Amerikaanse klassieker met een naam die zijn eigen verhaal vertelt. ‘Vates’ staat voor Virginia Truck Experiment Station, het onderzoeksstation dat deze compacte boerenkool in 1950 introduceerde. Het diep gekrulde, blauwgroene blad vormt een laagblijvende plant die weinig ruimte inneemt en gedurende lange tijd kan worden geoogst.

Koud weer is geen probleem: lichte vorst maakt de bladeren milder en zoeter. Oogst de buitenste bladeren en laat het groeipunt intact. Jonge bladeren kunnen rauw in salades worden gegeten. Grotere bladeren zijn heerlijk in soepen, wokgerechten en stevige groenteschotels, of als knapperige boerenkoolchips uit de oven.

Plant in volle zon of halfschaduw, in vruchtbare, humusrijke grond die gelijkmatig vochtig blijft. Houd 50 × 50 cm afstand aan, ongeveer vier planten per vierkante meter. Oogst de buitenste bladeren van oktober tot maart en laat het groeipunt intact.

Levenscyclus: tweemaal per jaar. Gewoonlijk wordt het voor de bladeren gekweekt in het eerste jaar en in de daaropvolgende winter; het bloeit normaal gesproken in het tweede jaar.